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<예쁘게 즐기자! 소고기배추전골>



▶ 소고기배추전골 재료 : 소고기(불고깃감) 500g, 알배추 1통, 깻잎 100g, 청경채 200g,표고버섯 100g, 홍고추 1개

 육수: 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파100g, 저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1큰 술, 다시마 2장(사방 5cm), 국간장 1 큰 술,소금 반 큰 술
 
<만드는 법>


1. 소고기(불고깃감) 500g은 키친타월에 올려 핏물을 제거하고 알배추 1통과 깻잎 100g은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준비한다

2. 알배추-깻잎-소고기 순으로 켜켜이 쌓은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 세로로 세워 넣고 가운데에 표고버섯 100g, 홍고추 1개를 올린다(*냄비가 깊다면 바닥에 청경채나 숙주를 깐다)

3. 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파 100g,저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 큰 술,다시마 2장(사방 5cm)을 넣고 중 불에 10분간 육수를 끓이다가 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 후 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춘다

4. 재료 넣은 냄비에 뜨거운 육수를 부어 한소끔 끓인다



<사르르 녹는다! 너비아니>


▶ 너비아니 재료 : 소고기 채끝살 600g
- 양념: 간 배 100g, 양파 100g, 사과 100g, 다진 마늘 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 진간장 5 큰 술,설탕 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술
 
<만드는 법>

1. 소고기 채끝살 600g을 0.5cm 두께로 저며 한입 크기로 잘라 준비한다

2. 간 배·양파·사과 각 100g, 다진 마늘·참기름 각 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕·깨소금 각 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다

3. 채끝살 1장씩 양념을 묻혀 통에 담아 냉장고에서 5시간 동안 재운다

4. 센 불에 너비아니를 앞뒤로 굽는다


 
<연 매출 10억 도토리묵 비법>
 

▶ 도토리묵 재료 : 도토리묵 가루 4컵, 물 24컵,뽕잎 가루 8 큰 술, 천일염 2 큰 술, 식용유 약간
 
<만드는 법>

1. 도토리묵 가루 4컵에 물 24컵, 뽕잎 가루 8큰 술, 천일염 2 큰 술을 넣고 한쪽 방향으로 잘 풀어준다

2. 센 불에서 끓어오르면 중 불로 줄이고 기포가 생기면 약 불로 줄여 끓여준다 (* 끓이는 동안 한 방향으로 계속 저어줘야 한다)

3. 약 불에서 조청 정도의 농도가 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분~10분간 뜸을 들인다

4. 식용유를 바른 통에 옮겨 붓고 비닐이나 뚜껑을 덮어 실온에서 8시간 정도 굳혀준다

 


<쫄깃쫄깃! 도토리들께수제비>



▶ 도토리들깨수제비 재료 : 반죽: 도토리묵 가루 50g, 밀가루 200g, 부침가루 50g, 타피오카 전분 50g, 소금 1 작은 술, 물 300mL
- 육수: 생콩가루 200g, 물 1.5L, 느타리버섯50g, 양파 100g, 볶은 들깻가루 4 큰 술
 
<만드는 법>

1. 밀가루 200g, 도토리묵 가루•부침가루•타피오카 전분 각 50g, 소금 1 작은 술에 물 300mL를 넣고 반죽한다.

2. 완성된 반죽은 비닐에 감싸 냉장고에서 5시간 정도 숙성시킨다

3. 생콩가루 200g에 물 1.5L를 넣고 잘 풀어준 뒤 끓여 육수를 만든다

4. 육수가 끓으면 수제비를 얇게 떼어 넣은 뒤 느타리버섯 50g과 채 썬 양파 100g을 넣는다

5. 그릇에 옮겨 담고 취향껏 볶은 들깻가루를 넣는다 (* 기호에 맞게 소금으로 간을 한다)



<살이 야들야들! 간장닭볶음탕>


▶ 간장닭볶음탕 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술,맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술,간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대
 
<만드는 법>

1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 28조각 낸 후 깨끗이 손질한다

2. 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다

3. 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓인 후 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개를 넣고 5분간 센 불에 조린다

4. 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으면 좋다)



<최고의 건강 반찬! 양파된장무침>


▶ 양파된장무침 재료 : 양파 2개, 식초 2 큰 술,아삭이고추 5개, 부추 반 줌

양념: 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 마요네즈 2 큰 술, 들깻가루 2 큰 술
 
<만드는 법>

1. 깍둑썰기한 양파 2개에 식초 2 큰 술을 넣어 버무린다

2. 송송 썬 아삭이고추 5개를 넣는다

3. 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루•멸치액젓•들기름•물엿•마요네즈•들깻가루 각 2 큰 술씩 넣어 버무린다

4. 5cm 길이로 썬 부추 반 줌을 넣고 살짝 버무린다