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생방송오늘저녁맛집오늘 슬기로운 외식생활 15첩 요일백반집 반찬고수의 족집게레시피 양파 미역국의 정체는 노포의 손맛 대구머리찜 

¤¤ 2020. 2. 7. 22:06

MBCTV 생방송오늘저녁 슬기로운 외식생활 매일 바뀌는 열다섯가지 반찬 십오첩 요일백반 밥집 반찬 고수의 쪽집게레시피 극찬 세례 양파 미역국의 정체는 노포의 손맛 뜨끈한 아랫목의 맛! 대구머리 찜 




[노포의 손맛] 뜨끈한 아랫목의 맛! 대구머리 찜 


고향 생각하면 떠오르는 그리운 맛이 있다. 강원도 강릉 출신이라면 추운 겨울 엄마가 해주던 특별한 별미가 생각나곤 하는데. 시골 가정집을 개조한 허름한 강릉 의 한 노포에선 그때 그 시절 그리운 맛을 맛볼 수 있다. 바로 대구머리찜이다. 예로 부터 어두일미, 생선은 머리가 제일 맛있다고. 특히 대구는 머리에 살이 많아 찜 으로 안성맞춤! 강원도 주문진항에서 주로 많이 잡히던 대구 머리를 버리기 아까워 찜으로 해 먹던 게 겨울 별미로 자리 잡은 것이다. 쫄깃쫄깃하고 담백한 대구 머릿살 과 강원도에서 키운 감자, 초당 두부, 콩나물 등 채소를 매콤하게 버무려낸 대구 머리찜! 직접 담근 물김치, 동치미와 함께 먹으면 최상의 궁합 자랑한다. 35년 동안 원조의 맛을 지켜가고 있는 정태옥 주인장(71). 원래 음식 솜씨가 없었던 주인장이 대구머리찜 달인으로 거듭날 수밖에 없었던 데는 피치 못할 사연이 있었다는데. 오랜 노력과 연구 끝에 완성한 붉은 거탑 대구머리찜. 억센 세월에 농익은 정태옥 주인장의 칼칼한 손맛 맛보러 가본다.


▶ 미향식당
강원 강릉시 성산면 구산길 65
☏ 033-641-9188


[슬기로운 외식생활] 매일 바뀌는 15첩 요일백반

 
가성비 좋은 푸짐한 음식 한 상을 만날 수 있는 두 곳을 소개한다! 서울 구로구의 한 식당. 인근 주민들은 물론, 유독 직장인들에게 소문난 이곳의 점심시간 인기메뉴 가 있으니! 15가지 이상의 푸짐하고 다양한 음식들이 레트로풍 쟁반에 가득히 담겨 나온다~ 심지어 매일 메뉴가 바뀌는 요일백반! 보쌈부터 잡채, 김밥, 짬뽕, 꼬막무침 까지 다양하고 푸짐한 음식을 맛볼 수 있는 요일백반의 가격은 단돈 6,500원. 한식, 분식, 중식까지 장르 불문, 다양하고 맛깔스러운 음식을 손 빠르게 만드는 조리장. 그 손끝에서 탄생하는 다양한 음식의 세계로 초대한다! 두 번째로 찾은 곳은 충남 논산의 육군훈련소 옆 소문난 맛집. 지역주민들은 물론, 입대를 앞둔 훈련병들의 입맛까지 사로잡은 이곳의 메뉴는 몸에도 좋고 맛도 좋은 우렁쌈밥 정식이다. 우렁 쌈장과 노릇한 고등어구이, 구수한 우렁된장찌개, 새콤한 우렁초무침, 거기에 제육 볶음과 무한리필되는 10여 가지의 친환경 쌈채소까지! 이 모든 것을 맛볼 수 있는 우렁쌈밥정식의 가격은 단돈 8,000원. 저렴하게 맛볼 수 있는 푸짐하고 건강한 음식 한 상을 만나보자. 



▶ 순정식품 (점심 요일백반은 11시~3시)
서울 구로구 디지털로32나길 22 ☏010-7477-0990



[반찬 고수의 족집게 레시피] 극찬 세례 양파 미역국의 정체는? 




오늘의 반찬고수를 찾아온 경상북도 경산. 이곳은 집에서 흔히 해먹을 수 있는 국과 반찬조차도 완판 메뉴로 등극한다는데~ 내놓기만 하면 완판하는 국은 집에 서도 손쉽게 끓여먹을 수 있는 ‘미역국’! 살림 9단 주부도 집에선 이 맛내기 힘들어 굳이 돈 주고 사먹을 수밖에 없단다. 주부들 극찬 쏟아지는 미역국 비법은 바로, 양파에 있다고! 미역국과 양파의 조합, 언뜻 생소하지만 양파의 은은한 단맛이 미역국에 깊고 감칠맛을 내는데 한몫 톡톡히 한단다. 또한 제철 식재료를 활용해서 담근 장아찌도 이 집의 인기 메뉴! 각종 채소와 과일 자투리로 만든 만능 장아찌 양념 하나면 시금치, 목이버섯, 김까지 모든 식재료에 활용할 수 있다. 먹다가 남은 콩나물 무침도 간식으로 활용할 수 있는 꿀팁이 있다는데~ 흔한 식재료로 집밥의 품격이 높아지는 반찬 고수의 족집게 레시피를 알아본다.


▶ 달이네찬
경북 경산시 성암로21길 37-17
☏ 053-812-7098